茶道| 盖碗泡茶需要注意细节，今天把手烫起泡换来的经验
在进入现在的白酒行业前，我对茶文化研究不深，对各方面礼仪都是小白。讲真一开始我看到这些壶壶罐罐，莫名心生敬畏，原因很简单，因为不熟悉。人在面对不熟悉的东西面前，都有一种胆怯和陌生感，总归不是自己熟悉的领域，在面对自己熟悉的领域又不一样了，完全放开手脚大干。
经过三个月的熏陶，我总算消除了陌生感，开始慢慢摸索了起来。用茶壶泡茶呢各场面都能应付的来，好喝和口感上还要多磨练，但用盖碗冲茶，简直是“不忍直视”，已有多个客户向我传授他的经验之道，在详细说盖碗的两个故事前。先来说下一个细节礼仪问题，得益于一个潮汕朋友林大哥的分享，因为在茶文化潮汕人是比较重视，从他的角度看到的东西会比我这个小白要广些。
之前考虑到一些朋友可能不喝茶，或者来的时间较短，一般是用一次性杯子倒开水给对方喝。从礼仪上说，我是有招待了对方。你看到没有，前面我说的“可能”是我个人的认为，来的时间短给对方倒白开水，林大哥说会容易给对方觉得不够重视对方，还有举例子：比如对方去你家里，你随随便便用一次性杯子招待对方，要没茶具在还好说。但我是开门做生意，茶具就摆在桌子上
自从这次唠嗑后，我都会给来的朋友泡上一杯热腾腾的茶，而不是“冷冰冰式”的一次性杯子的开水。
01盖碗泡生普之压力大
是前段时间了，客人自带生普过来，他本人是经营茶叶的，有很好的茶树资源。听他说两万斤的茶叶子制作成茶叶后只有五千斤，达到一万块钱一斤。可见其中的制作工艺复杂和珍贵性。
这次一共有十来个人，用盖碗泡茶前我还喜滋滋的，因为我之前有专门练习了几次，如何用盖碗，姿势等。
第一泡水先是洗茶，再第二三泡茶水倒公道杯，色泽浅黄微透明。一一分摊到大家杯子中，茶叶的主人抿一口就发现口感不对劲，说没有泡出茶叶的口感，我马上试了一下，确实是像白开水。后面第四泡延长了时间，泡十秒左右，再次分摊到各位杯子中，依旧得到的反馈是。没有泡出茶的浓来，这时又来了几位朋友。一瞬间全场朋友都盯着我，多少给我些“压力”，由于经验少，一下子没找到解决方案，当时也没考虑到主动请教茶叶的主人，需要些什么技巧。
后面讨论了起来，说这款茶叶在多场合泡都有其感，我开始略显紧张，一时又找不到解决方案，后来是茶叶主人的姐姐提出，说大家给到我压力太大，让茶叶主人泡
我赶紧让位，站左右旁观，茶叶主人拿起我泡的茶叶，说茶叶少了。后面他重新换杯，新入茶叶，茶叶比例适量，比我拿的量要多些。
他泡到第二泡时发现水的温度不够，说一定要达到百分百的沸腾，入口的茶口感有，但质感还没出来。
再次提出来说水质没达到，要一款山泉的矿泉水来泡。
最后我归纳成三点，一茶叶比例要合适，二水要煮到百分百沸腾，三水质量要达到。
02烫手之英德红茶
一样是用盖碗泡，这次我算是“有些经验了”，茶叶放足，水烧到沸腾100°。第一泡茶一样是用来洗茶，洗杯具，第二泡第三泡出茶至公道杯，颜色很深。分摊到大家杯中，红茶主人给出的评价是涩了，我没有试到，观其色很浓厚。让我不要泡太久，实际上我并没有泡，直接过水就摊到公道杯中。我快速开始找原因，把流程都过了一遍，觉得问题在于“茶叶可能过多了”。大家可以看到照片中茶叶较多的盖碗，这是第一次我放的茶叶
在等烧水过程中，红茶主人按耐不住了，说要帮我泡。按他的建议，拿茶壶泡，重新放比刚刚少量的茶叶，水煮沸100°，出茶的颜色和我第一次泡的一样，微涩，红茶主人在第一二泡茶时拿起茶壶问我，有没有闻到一股味道，我说只闻到茶叶的味道，由于我是第一次接触这款茶，多的点是怎么也说不出来的。红茶主人说，还是没泡出茶的质感，我又开始找原因，最后分析出是水温度过高，或许只有60-70°的水既可。红茶主人后面给出的建议也是把水温度调至85°，调至85°放凉一会，再泡。这次出茶要比前面两次好了，但还是没泡出茶的质感。
后面红茶主人建议再拿新的盖碗，放比第二次少的茶叶，也就是照片中茶叶较少的盖碗。东家又建议用上某款山泉矿泉水，平常泡茶的水是经过机器过滤，据说能达到平常矿泉水的标准的。
第三次换水，换新盖碗，茶叶减少。水温度一样是调至85°，煮沸腾后，放凉让温度达到80°左右，出茶后质感就出来。随后按照这个方法，出来的茶都不错，后面我把温度控制在70°左右，出茶的口感更佳。
通上，我觉得是这款红茶它比其他茶叶出颜色要快，更直接些，同时不耐泡。泡至于十泡之后，它的颜色会递减。像其他类型的茶叶，出颜色出感要慢，需要水沸腾100°。经过这两次后，要根据茶叶的条件来，所谓，橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，真不能盲目按照经验来，要看茶叶需要的条件了。
一点一滴的积累，我相信我的经验会越来越丰富的。
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