低温保存对茶叶有何好处？温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化；温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质，使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水，芳香物质也遭到破坏。而且温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。尤其是在南方，
低温保存对茶叶有何好处？
温度能加快茶叶的自动氧化，使得茶叶的香气、汤色、滋味等发生很大的变化；温度太高会加速茶叶的氧化或陈化变质，使茶叶中一些原可溶于水的物质变得难溶或不溶于水， 芳香物质也遭到破坏。而且温度越高，变质越快，茶叶外观色泽越容易变深变暗。尤其是 在南方，一到夏季，气温便会升到40T以上，即使茶叶已经放在阴凉干燥处保存了，也会 很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，茶叶需要低温保存。低温保存可降低茶叶中各种成分的氧化过程，有效减缓茶叶变褐及陈化。储藏茶叶的 适宜温度为5度以下。当然，低温保存茶叶并不是说温度越低越好。一般来讲，茶叶保存 的适宜冷藏温度在0度- 5度之间。
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5、抗过敏：人体中的透明质酸酶具有将组胺从肥大细胞中释放出来的作用，茶叶中的儿茶素化合物可抑制透明质酸酶活性，因而能阻止组胺的释放，另外发酵茶的抗过敏作用优于半发酵茶，不发酵茶的作用最弱 。 6。用陈年的茶叶做枕头具有消炎、败火的功效。但是用陈年茶叶做枕头之前，最好先把茶叶用热开水浸泡一下，然后捞出，历干水分，晾晒后装入枕头，密封好即可使用。
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