茶是如何发酵的？茶叶的发酵和半发酵是怎么制作的？??已解决问题收藏发酵茶和半发酵茶又或者不发酵的茶都是怎么回事?5标签：发酵,回事都是怎么制作的,包括什么品种?口感有什么区别?对健康有什么不同作用?哪些更使人大脑兴奋睡不着觉?双面娇回答:4人气:24
茶是如何发酵的？茶叶的发酵和半发酵是怎么制作的？
??已解决问题收藏 发酵茶和半发酵茶又或者不发酵的茶都是怎么回事?5标签：发酵,回事
都是怎么制作的,包括什么品种?
口感有什么区别?对健康有什么不同作用?哪些更使人大脑兴奋睡不着觉? 双面娇 回答:4 人气:24 解决时间:2008-06-27 22:36检举
按茶叶的发酵程度分类： 茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类，与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶。
茶叶的发酵有何重要意义？
茶叶的发酵，就是将茶叶破坏，使茶叶中的化学物质与空气产生氧化作用，产生一定的颜色、滋味与香味的过程，只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言，要先 萎凋才能引起发酵，但就整片叶子而言，是随萎凋而逐步进行的，只是在萎凋的后段，加 强搅拌与堆厚后才快速地进行。
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