鲜蛙如何冷冻加工?先将蛙烫死(60?70°C的水),摘除内脏,冲洗干净,分类进行冷冻。整体冷冻:去掉内脏,将蛙体拉之后,分大小,整蛙进行冷冻。剥皮冷冻:去掉内脏,剥掉皮肤,分大小,整娃进行冷冻。冷冻蛙腿:剥取皮肤,从
鲜蛙如何冷冻加工?
先将蛙烫死(60?70°C的水), 摘除内脏,冲洗干净,分类进行冷冻。整体冷冻:去掉内脏,将蛙体拉之后,分大小,整蛙进 行冷冻。剥皮冷冻:去掉内脏,剥掉皮肤,分大小,整娃进行冷冻。冷冻蛙腿:剥取皮肤,从尾杆骨后端切下两后肢,在去 掉踱部,进行冷冻。
加工茶叶后怎么鲜叶杀青?
采用70型或80型滚筒杀青机杀青。杀青开始时 先向杀青机滚筒供热,同时启动电机,使筒体转动,经过10?15分钟预热后,筒壁温度上升至220? 250°C,出叶口空气温度达90°C以上时,开始投叶杀 |青。开始时要多投些鲜叶,以免产生焦叶、爆点,并及 |时检查杀青程度,调整投叶量至符合要求时才均匀投叶,保证杀青叶质量稳定。从进叶到出叶时间掌握 |在45?60秒之间,以调节滚筒的倾斜度来控制杀青 |时间。以叶色由鲜绿色转为暗绿色,手感柔软,无红 梗红叶,无焦边、爆点,青气消失,发出茶香,杀青叶失重率40%左右为杀青适度。
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