乌龙茶既有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚，又有花茶的芬芳幽香，“绿叶红镶边”的叶底红绿成趣，而闽南、潮汕一带饮乌龙茶最为讲究，由于冲泡时颇费工夫，故又被称为饮“工夫茶”或“功夫茶”。潮汕功夫茶潮汕人使用乌龙茶具最为考究，从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等，大大小小近百种。最精致的称为“四宝”，一是盛水煮水用的玉书煨，这种扁形的薄陶壶
乌龙茶既有绿茶的醇和甘爽，红茶的鲜强浓厚，又有花茶的芬芳幽香，“绿叶红镶边”的叶底红绿成趣，而闽南、潮汕一带饮乌龙茶最为讲究，由于冲泡时颇费工夫，故又被称为饮“工夫茶”或“功夫茶”。
潮汕功夫茶
潮汕人使用乌龙茶具最为考究，从火炉、火炭、风扇，到茶洗、茶壶、茶杯、冲罐等，大大小小近百种。最精致的称为“四宝”，一是盛水煮水用的玉书煨，这种扁形的薄陶壶一般200毫升左右；二是生火烧水用的潮州风炉；三是泡茶用的孟臣罐，以潮州红陶壶和宜兴紫砂壶为名贵；四是品茗杯，不过五六毫升。
传统的乌龙茶泡法是：泡茶前先用沸水把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，泡饮过程中还要不断淋洗，使茶具保持清洁和相当的热度。然后把茶叶按粗细分开，将粗大的茶叶拨到壶嘴一侧，以免堵塞保持茶汤顺畅流出。接着用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形成圈子，以免冲破“茶胆”。冲水时要使壶内茶叶打滚。当水刚漫过茶叶时，便立即倒出茶汤，用于洗杯淋壶，这“润茶温杯”的过程称“茶洗”；紧接着冲进第二次水，水量九成即可，盖上壶盖，再用沸水淋壶浇盖，这时茶盘中的积水已到壶的中部，称“内外夹攻”。如此，茶叶的精美真味才能浸泡出来。一般约-2-3分钟，适时斟茶出汤。
茶趣满满
斟茶时，食指轻压壶顶盖珠，中、拇指紧压壶把手，茶汤轮流注入品茗杯中，每杯先倒一半，周而复始，逐渐加至八成，称“关公巡城”；如壶中茶水斟完，就是恰到好处；行茶时先斟边缘，而后集中于中间，当出汤不能形成水流时，要将壶底最浓的部分茶汤均匀斟至各个茶杯，最后点点滴下，称“韩信点兵”。
另外，“高冲低行”的说法是：开水自高处冲入，促使茶叶散香；斟茶则低行出汤，以免失香散味。茶水一经冲入杯中，即应趁热吸饮，称“喝烧茶”，稍停则色味大逊。
茶具家家户户必备
品饮乌龙茶时，应先拿起品茗杯从鼻端慢慢移到嘴边，趁热闻香，再尝其味，尤其是花香蜜韵的武夷岩茶和凤凰单丛，慢慢由远及近，又由近及远，往返三四遍的闻茶香再品饮，香气、滋味妙不可言。
品饮乌龙茶有三忌，尤其是初饮者，一是空腹不能饮，否则容易头晕眼花“茶醉”；二是睡前不能饮，否则难以入眠；三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
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